주방 타이머: 어떤 음식에 몇 분
달걀
반숙: 물이 끓기 시작한 뒤 6분. 중간: 8분. 완숙: 10분. 물이 펄펄 끓기 시작할 때부터 세세요. 찜기(물 2~3cm)에서 쪄내는 찜달걀은 시간이 조금 다릅니다. 반숙 6분, 완숙 11분이며, 찜은 물이 달걀을 흔들지 않아서 실수가 덜 치명적입니다.
파스타와 곡물
대부분의 건조 파스타: 9~11분. 백미: 뚜껑을 덮고 15분, 이후 5분 뜸 들이기. 퀴노아: 12분. 맛보기 전에 타이머를 설정하세요. 일찍 맛보는 것이 파스타를 끈적거리게 만드는 원인입니다. 통밀 파스타는 2~3분을 더하고, 뜨거운 소스에 더 있을 파스타는 1분 일찍 건지세요. 물기를 뺀 뒤에도 잔열 조리가 계속됩니다.
베이킹 기초
대부분의 쿠키: 180도에서 10~12분. 컵케이크: 18~20분. 타이머는 항상 낮은 쪽 시간으로 설정하세요. 시간은 더할 수는 있어도 뺄 수는 없습니다. 롤 브라우니와 브라우니에는 타이머를 두 개 설정하세요. 레시피 시간에 하나, 5분 뒤 이쑤시개 점검용으로 하나. 불안해서 네 번 여는 것보다 알맞은 순간에 한 번 여는 게 낫습니다.
채소
찐 브로콜리: 4~5분, 그린빈 5~6분, 당근은 크기에 따라 8~10분. 200도에서 굽기: 감자와 뿌리 채소는 20~25분, 주키니와 피망은 15분. 채소에서 가장 중요한 타이머 습관은 총 시간이 아니라 중간에 흔들거나 뒤집는 타이머입니다. 고르게 익히는 것은 마지막 순간의 정밀함보다 이 동작에 더 달려 있습니다.
고기와 생선
무게보다 두께에 좌우되므로 레시피 시간은 출발점으로만 여기세요. 얇은 닭가슴살 커틀릿: 한 면당 4~5분. 200도에서 연어 필레: 10~12분. 여기서는 조리 타이머만큼 쉬는 타이머가 중요합니다. 고기는 호일 아래에서 5~10분 뜸 들이기입니다. 배고플 때는 길게 느껴지지만, 썰 때 육즙을 지키는 것이 바로 이 시간입니다.
우리기와 끓이기 시간
홍차: 3~4분, 녹차 2분, 허브차 5분. 그 이상이면 탄닌이 이겨서 차가 씁니다. 완숙 달걀과 차는 같은 타이머 진열대에 두세요. 둘 다 시간 초과로 실패합니다. 육수와 스튜는 반대 경우입니다. 타이머는 30~45분마다 확인용 알림일 뿐이고, 주로 바닥을 저어 주고 불이 보글보글 끓는지 아닌지, 극도로 약한 끓음 상태인지 확인하는 용도입니다.
주방 타이머가 실패하는 이유
거의 모든 탄 음식은 세 가지 실패 패턴으로 설명됩니다. 아무도 듣지 못하는 타이머(주머니 속 폰, 믹서 소리에 묻히는 작은 삑삑이): 볼륨을 키우고 방 건너편에 두어 일어나야 들리게 하세요. 작업 중에 끄고 잊어버리는 타이머: 확인할 때까지 계속 울리는 것을 쓰세요. 그리고 설정만 하고 결코 시작하지 않아 통째로 잊어버리는 타이머: 음식이 들어가는 순간, 다른 것을 만지기 전에 타이머를 시작하는 것을 규칙으로 만드세요.
습관 들이기
타이머를 작동하게 만드는 습관은, 시간이 포장지에 인쇄돼 있을 때도 심지어 그때 특히 설정하는 것입니다. 포장지의 시간은 알맞은 순간부터 세기 시작했고, 당신의 스토브가 테스트 주방처럼 작동한다고 가정합니다. 몇 주간 시간을 재며 요리하면 자신의 장비에 맞는 보정값을 갖게 됩니다. 실제 기술은 바로 이것입니다. 자기 시간을 아는 요리사는 음식이 다 됐는지 레시피에게 묻지 않습니다.
도구
크고 잘 보이기만 하면 어떤 타이머도 됩니다. 저희 무료 온라인 타이머는 1분부터 2시간까지 주방에서 쓰는 시간을 바로 지원하며, 조리대에 둔 탭을 열어 둔 채로 계속 셉니다. 기계식 감기 타이머가 고전인 이유가 있습니다. 배터리가 필요 없고, 종소리가 크고, 요리가 일어나는 자리에 둡니다. 무엇을 쓰든 주방에서는 앱 다섯 개가 주의를 다투는 것보다 기기 하나가 낫습니다.